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巴氏殺菌罐牛奶殺毒工藝流程的選擇與確定
更新時間：2015-11-10 點擊次數： 4895次一、工藝流程現在常見的給牛奶殺菌的方法有：巴氏殺菌低溫長時間，高溫短時間巴氏殺菌，超高溫瞬時滅菌，二次滅菌。二、工藝流程的確定選擇的殺菌方法是巴氏消毒法。巴氏殺菌奶的優(yōu)點是：既可以殺死所有的致病菌，又較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風味。缺點是：殺菌后仍存在部分耐熱的細菌，因此要求在4℃左右的溫度下保存，且只能保存2天~7天。1、巴氏消毒乳制品工藝及所需要的設備巴氏消毒乳制品工藝流程：原料乳的驗收→過濾、凈化→標準化→均質→殺菌→冷卻→灌裝→檢驗→冷藏1澄清槽，2箱式冷凍機，3牛奶貯存罐，4平衡罐，5接存管，6凈乳機、7巴氏殺菌罐、8緩沖罐和包裝機，9裝袋機。2、巴氏消毒工藝的主要操作步驟①原料的驗收和分級②過濾或凈化③標準化④均質⑤巴氏殺菌⑥冷卻⑦灌裝- 下一篇：小型發(fā)酵罐的基本原理及結構介紹
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